黃瓜就是那種我們通常所說的水果（沒錯，是水果，儘管幾乎所有人都稱它為蔬菜）。 夏季，清淡小吃和經典沙拉然而，你只需稍加了解就會發現，它的用途比我們通常想像的要廣泛得多：它可以用於冷霜、醬汁、開胃小菜、亞洲菜餚、咖哩、飲料、冰棒，甚至果醬。
本文將對黃瓜進行非常全面的概述，內容不勝枚舉。 一系列新鮮、清爽、用途廣泛的創意和食譜 除了常見的番茄生菜沙拉，小黃瓜的吃法還有很多種。從希臘酸奶黃瓜醬、獨特的西班牙涼菜湯，到清爽的黃瓜壽司、墨西哥捲餅、冰棒、咖哩或脆皮三明治，無論在家、在海灘還是在泳池邊，你都能找到很多吃黃瓜的靈感，絕不覺得無聊。
黃瓜：特性、種類、為何它是夏季的完美之選
黃瓜屬於葫蘆科，與… 甜瓜、櫛瓜和南瓜從技術上講，它是一種水果，因為它含有種子，並且是從植物的花朵中生長出來的，但在烹飪中，我們把它當作蔬菜來處理。它的主要成分是水，因此是一種超級補水且熱量極低的食材。
其中，以下幾種營養成分特別突出： 維生素C、維生素B9（葉酸）、維生素K它含有鉀、鈣、鐵、鎂等礦物質，以及有助於保護細胞免受氧化損傷的抗氧化劑。它被認為具有以下功效： 抗炎特性有益於消化，並對皮膚護理有正面作用。
它經常出現在地中海菜餚中。 沙拉、西班牙涼菜湯、奶油和 冷醬但它也是世界各地許多菜餚中的明星食材：例如日本的醋拌黃瓜、保加利亞的塔拉托冷湯、泰國的阿賈德沙拉、希臘的酸奶黃瓜醬，或是經典的英式黃瓜三明治。
此外，根據我們如何組合使用，它在以下方面也能發揮同樣好的作用： 美味佳餚、湯品、飲品、雞尾酒、夏日甜點 甚至還可以搭配果醬。你只需要大膽地跳出傳統沙拉的框架，在口感、風味對比和溫度方面稍作嘗試。
冷奶油、西班牙涼菜湯和黃瓜清湯
黃瓜水分充足，味道清淡，是理想的烹飪食材。 冷霜和夏日湯不過，如果與其他能增加濃稠度和奶油口感的食材混合，例如酪梨、優格、克菲爾、堅果或麵包，通常會更好。
冰鎮黃瓜和酪梨奶油（以及其他組合）
基本想法是將黃瓜與…混合 酪梨、橄欖油、鹽和少許柑橘酪梨賦予它奶油般的口感和令人愉悅的飽足感，非常適合作為午餐或晚餐的開胃菜。 便餐透過改變香草（薄荷、羅勒、香菜）的種類，你可以改變風味。
冷霜也可以用以下方法製備： 黃瓜、優格和薄荷風格很像保加利亞或希臘菜餚。例如，塔拉托湯是將黃瓜與優格、蒔蘿或歐芹、核桃、大蒜、胡椒粉和大量橄欖油混合，做成一道令人滿足且香氣撲鼻的冷湯。
各種以黃瓜為主角的西班牙冷湯
在經典的安達盧西亞冷湯中，黃瓜已經作為一種固定配料出現，既存在於奶油中，也存在於湯汁中。 塊狀物放在上面但也有一些變種做法，讓番茄成為主角，而番茄則退居次要地位甚至消失。
一個例子是 黃瓜冷湯佐蘋果和羊乳酪將黃瓜與克菲爾或天然優格、特級初榨橄欖油、少許醋、大蒜和蘋果混合。加鹽調味，冷藏後佐以切丁的菲達起司、現磨黑胡椒和少許特級初榨橄欖油即可享用。蘋果的甜味和起司的鹹味完美融合，成就了一道風味均衡的佳餚。
另一個有趣的版本是 黃瓜薩爾莫雷霍這個版本用黃瓜代替了番茄，並用麵包、生杏仁、大蒜、醋和橄欖油來增強風味。它比傳統的薩爾莫雷霍湯味道更溫和、更甜，由於甜瓜和哈密瓜都含有相同的芳香成分，所以還帶有一絲哈密瓜的清香。
水果和黃瓜也可以混合到可飲用的奶油中，例如… 蘋果清淡冷湯 或用西葫蘆和黃瓜做成的深綠色湯，冷藏後作為夏季開胃菜。
其他快手黃瓜冷湯
以黃瓜、牛奶或植物奶、烤蔥、蘋果、橄欖油、鹽和胡椒粉混合為底，即可得到一道清淡的湯。 口感香甜，質地蓬鬆。最後撒上烤松子和切碎的歐芹作為裝飾，會讓這道菜更加完美。
除了傳統的西班牙涼菜湯，還會準備其他菜餚。 黃瓜和青番茄冷湯這些食材與洋蔥、大蒜、青椒、油、醋以及歐芹和香菜等香草混合在一起。這是一款完美的奶油濃湯，可以裝進保溫瓶帶到海灘或鄉村，如果想要更濃稠的口感，可以加入麵包屑增稠。
黃瓜醬、沾醬和塗抹醬
黃瓜最有價值的用途之一就是將其轉化為 新鮮醬料、沾醬和塗抹醬 它們既適合蘸食，也適合作為主菜、三明治或漢堡的配菜。
黃瓜酸奶醬和類似酸奶的醬汁
希臘優格黃瓜醬（Tzatziki）可能是最著名的黃瓜醬。典型的希臘版本是由以下幾種食材混合而成… 瀝乾水分的黃瓜絲、濃稠的希臘酸奶、大蒜、檸檬、蒔蘿或薄荷、橄欖油、鹽和胡椒粉將其放入冰箱靜置片刻，讓各種味道融合，然後與皮塔餅、生蔬菜或烤肉一起冷食。
有些做法會加入辣椒粉或胡椒粉增添辛辣味，或更大量地加入薄荷和蒔蘿。將黃瓜擦絲，與優格、蒜末、檸檬皮屑、檸檬汁、新鮮香草和少許油混合，即可製成完美的醬汁。 吐司、生菜或搭配串燒.
在保加利亞菜餚中，一種名為塔拉託的類似奶油由酸奶、黃瓜、蒔蘿、堅果和油混合而成，根據添加液體的量，它可以作為清淡的冷湯或濃稠的醬汁。
原味沾醬：鷹嘴豆泥和黃瓜素食奶油乳酪
黃瓜也很適合加入蔬菜醬。例如，你可以製作… 鷹嘴豆泥 和黃瓜 將煮熟的鷹嘴豆與半根瀝乾水分的黃瓜、芝麻醬、大蒜、孜然、甜椒粉、橄欖油、檸檬汁、少量植物奶或植物奶油以及鹽混合攪拌。成品口感順滑清爽，用途廣泛，非常適合塗抹在食物上，或加水稀釋後拌入沙拉中。
另一種選擇是將其轉換為 純素黃瓜“起司”奶油製作方法：將無糖豆奶優格瀝乾水分（直到達到類似奶油乳酪的稠度），與蘋果醋、白味噌、植物奶油、大蒜、橄欖油以及瀝乾水分的黃瓜混合。攪拌至順滑，即可製成濃稠的醬汁，非常適合用於捲餅、蔬菜烤串、三明治、素食漢堡，或作為醬汁的基底。
主菜和漢堡的醬汁
黃瓜也可以成為主角。 新鮮的魚肉或漢堡醬汁例如，鮭魚漢堡可以配上優格黃瓜醬，或將黃瓜丁與檸檬、蒔蘿、油和少許大蒜混合，製成清爽的佐料，以形成冷熱對比。
黃瓜沙拉、生牛肉片和冷盤
如果說黃瓜在哪個地方生長得最好，那就是… 沙拉、生牛肉片和小冷小吃它酥脆的口感和中性的味道，讓你可以輕鬆駕馭酸、甜、鹹、辣等各種味道的對比。
地中海和希臘黃瓜沙拉
在希臘菜餚中，黃瓜是必不可少的。 經典希臘沙拉 它融合了黃瓜、番茄、甜椒、洋蔥、黑橄欖、菲達起司、牛至，以及美味的油醋汁。每一口都兼具清爽、多汁和鹹香。
另一種非常受歡迎的沙拉是 什普斯卡保加利亞沙拉這道菜用番茄、黃瓜、青椒、蔥、西里恩起司或菲達起司以及歐芹製成，所有食材都經過精心調味。如果您想在夏日晚餐中享用一道清新爽口又美味的菜餚，它絕對是您的理想之選。
如果想要更輕一點，可以試試簡單的 黃瓜和番茄沙拉小黃瓜片、番茄片、洋蔥碎、檸檬汁、鹽、胡椒、橄欖油，如果喜歡的話，還可以加幾片羅勒或薄荷葉。這道菜是那種能拯救一時的好幫手。
水果沙拉，點綴意想不到的驚喜
黃瓜與水果搭配也十分美味。一個賞心悅目的選擇是… 草莓黃瓜沙拉佐檸檬奶油它由黃瓜（最好是較小的波斯黃瓜）、草莓、荳蔻、鹽和糖混合而成。靜置幾分鐘後，佐以檸檬汁和糖混合的鮮奶油，最後撒上切碎的開心果和少許辣椒粉。
另一個想法是建立一個 溫熱沙拉 藜麥黃瓜橙汁醃鮭魚加入生菜心、毛豆、櫻桃番茄、酪梨、香菜和少許青檸汁，就做成了一道口感豐富、味道鮮美的菜餚，冷食或常溫食用都很合適。
黃瓜薄片和切片
在卡帕喬（carpaccio）中，黃瓜要切成非常薄的片，或用刨片器切成薄片。 快速而令人印象深刻的啟動器可以淋上橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒、新鮮薄荷葉，再撒上少許磨碎或切片的熟成起司。
一個非常新鮮的版本是 黃瓜薄荷薄片它可以作為配菜，也可以在天氣炎熱時作為清淡的頭盤。還可以將麵皮擀成長條狀，捲入各種不同的奶油餡料中。
黃瓜卷、義式捲筒面和壽司
用削皮器或刨絲器將黃瓜縱向切片，就能開啟一個充滿樂趣的全新食譜世界。例如： 黃瓜捲筒面，內餡為奶油乳酪和核桃將純素奶油乳酪與天然鳳梨和切碎的核桃混合，放涼後，將黃瓜片鋪在保鮮膜上，填入餡料，捲成圓柱形，再次冷卻後即可切片或整塊食用。
我們也可以準備 黃瓜卷配鷹嘴豆泥 在每條黃瓜片上放一匙鷹嘴豆泥，撒上胡蘿蔔絲或紅甜椒絲，然後用牙籤捲起來。它們是完美的清爽開胃菜。
就亞洲而言，有 黃瓜捲佐酪梨和蝦仁在面皮上塗抹酪梨、檸檬和香菜奶油，放上綠葉菜（芝麻菜、羊角生菜），捲起來，上面放上烤蝦和芝麻。
對於壽司愛好者來說，你可以製作 黃瓜飯糰和反捲飯糰 黃瓜可以作為鮪魚、鮭魚和芝麻的餡料，甚至可以作為壽司飯糰的餡料，與米飯、雞肉或酪梨一起食用，這充分展現了黃瓜在日本家常菜中的多功能性。
小杯裝、玉米餅和小黃瓜烤餅
另一種有趣的吃法是切成一口大小的塊狀。 希臘風味黃瓜杯 製作方法是將黃瓜切成高高的幾段，挖空後填入櫻桃番茄、黑橄欖、碎羊乳酪、蒔蘿、檸檬、大蒜和橄欖油的混合物。
很多 黃瓜、鮪魚、番茄和玉米餅 這是一個不錯的快速選擇：準備鮪魚餡料，加入紅洋蔥、玉米、蛋黃醬或優格、鹽和胡椒粉，放入玉米餅中，最後放上生菜、番茄片和新鮮黃瓜片。
烤過的黃瓜和這道菜搭配起來味道很棒。 奶油乳酪或新鮮乳酪在烤麵包上塗上奶油，放上黃瓜薄片，淋上少許檸檬汁，撒上種子（奇亞籽、芝麻），如果想要更辣一些，還可以撒上一小撮胡椒粉或辣椒粉。
更複雜但同樣簡單的方法是將… 蠶豆或豌豆、黃瓜和布拉塔乳酪 吐司：將部分蠶豆與檸檬和油一起搗碎，與其餘蠶豆混合，黃瓜片用米醋醃製，然後將所有食材與布拉塔奶酪、羅勒和芝麻一起放在烤麵包上。
釀黃瓜、夏日壽司和簡易小點心
當黃瓜被掏空並用作“船”或圓柱體時，它就變成了 完美的食用容器 適合搭配各種餡料。非常適合製作外觀精美、一口或兩口就能吃完的開胃菜。
黃瓜釀起司、火腿和其他餡料
一個非常有效的替代方法是將挖空的黃瓜對半切開，然後填入… 山羊奶油乳酪和伊比利亞火腿最後撒上牛至、鹽、胡椒和黑蒜。如果喜歡吃魚，可以填入酪梨、番茄、橄欖油浸鯖魚、新鮮蒔蘿，再淋上少許優質特級初榨橄欖油。
同樣地， 蔬菜油醋汁釀黃瓜 它們是用小黃瓜乾切開，掏空後填入黃瓜肉、蔥、番茄、青椒、油、醋和鹽的混合物，最後撒上條狀物製成的。 煙熏三文魚 還有魚子醬，以及少許細香蔥。
夏季黃瓜壽司
電話 夏季黃瓜壽司 這道菜非常適合全家一起做：將黃瓜去皮挖空，拌入煮熟的米飯、酪梨、奶油乳酪和罐裝鮪魚，填入黃瓜盅，切片或切塊即可。它有點像壽司，但用黃瓜代替了海苔作為外皮。
最新鮮的黃瓜吐司和三明治
黃瓜是經典的… 英式黃瓜三明治這道菜通常搭配奶油或蛋黃醬。不過，也可以換成香草味的奶油乳酪、鹽和胡椒粉、黃瓜薄片以及切成三角形的去皮白麵包。
更進一步的是 黃瓜奶油起司三明治 開胃菜：麵包上塗抹奶油乳酪、新鮮香草和胡椒粉的混合物，上面放上黃瓜片，再蓋上一片黃瓜片，然後切成小塊，放在托盤上即可食用。
黃瓜熱菜和創意食譜
雖然黃瓜通常是冷食，但在世界其他地區的菜系中，黃瓜也常用於烹飪。 熱菜、油炸食品和咖哩結果令人驚喜，尤其適合想要打破常規的人。
裹麵包屑炸黃瓜
像西葫蘆或青番茄一樣，黃瓜也可以切成… 厚切麵包和薯條先裹上玉米澱粉，再裹上鷹嘴豆粉、醋和鹽的混合物，最後裹上麵包屑、燕麥麩、玉米粉和種子（亞麻籽、芝麻）的混合物，然後在熱油中炸至金黃酥脆。
內部鮮嫩多汁，外部酥脆，非常適合搭配酸奶醬、番茄醬、蛋黃醬或辣醬作為熱小吃食用。
印度風味黃瓜咖哩
在印度菜餚中，使用黃瓜是很常見的。 咖哩和香料燉菜一個簡單的食譜是：先用油炒香黑芥菜籽和孜然，然後加入咖哩葉、洋蔥、薑末、薑黃和鹽，再加入切丁的黃瓜，蓋上蓋子煮幾分鐘。
然後加入鷹嘴豆粉使醬汁濃稠，再加水使其變成濃稠的奶油狀醬汁。趁熱當配菜食用。 白米或巴斯馬蒂米結果香氣濃鬱，與傳統的生黃瓜形象截然不同。
黃瓜鮭魚馬鈴薯煎蛋捲
甚至一個 馬鈴薯餡煎蛋捲 你還可以做黃瓜版的：煎一個厚厚的蛋餅，切成兩半，中間填入煙熏三文魚和黃瓜絲，然後再合上。這道菜非常適合帶去海灘或泳池，因為它方便食用，飽腹感強，而且因為加入了清爽的黃瓜，口感更加輕盈。
黃瓜口味的飲料、雞尾酒、冰棒和甜點
除了食用，黃瓜還可以泡茶和冷凍保存。它們是烹飪的絕佳食材。 風味水、綠汁、雞尾酒和冰淇淋 天氣炎熱時喝上一杯，感覺非常清爽。
水、果汁和軟性飲料
一個簡單的經典做法是黃瓜水：一壺… 黃瓜片、冷水、冰塊，如果喜歡的話，還可以加檸檬或薄荷。隨身攜帶可以幫助你喝更多水，而無需依賴含糖飲料。
他們還可以準備 黃瓜、甜瓜和薄荷混合果汁加入椰子水、青檸汁或檸檬汁、少許鹽和冰塊。將所有食材攪拌均勻，放入冰箱冷藏至食用時取出。
在雞尾酒的世界裡，黃瓜與金酒和白味美思搭配堪稱絕配。調製一杯這樣的飲品只需將以下材料混合即可… 金酒、白馬丁尼、搗碎的黃瓜（加入青檸汁和細葉芹）將其浸泡片刻，過濾後倒入馬丁尼杯中，加入冰塊，並以黃瓜細絲作為裝飾。
黃瓜薄荷冰棒
甜點或零食，有些 黃瓜薄荷冰棒 它們是真正的夏日美味。將切碎的黃瓜放入平底鍋中，加入青檸汁、龍舌蘭糖漿、薄荷葉和水，快速翻炒；小火慢燉幾分鐘，冷卻後過濾，然後將切成薄片的黃瓜和剩餘的糖漿一起倒入冰棒模具中冷凍。
最終成品是一款口感輕盈、非常補水的冰淇淋，帶有淡淡的草本清香，任何時候享用都很美味，尤其適合不喜歡厚重甜點的人。
果醬和其他甜點創意
黃瓜甚至會變成 香草風味果醬非常適合搭配起司、吐司食用，或作為塔餡。將黃瓜與糖、檸檬和香草一起烹調至所需口感，可使用或不使用食物處理機。
它還可以很好地融入新鮮甜點中，例如搭配草莓等水果。 淡檸檬或優格奶油增添了清爽多汁的口感，平衡了酸甜的味道。
黃瓜在日常烹飪中的應用：技巧、保存和實用方法
要充分利用黃瓜，掌握一些基本技巧很重要。首先是挑選合適的黃瓜段。 緊緻，肌膚光滑，呈深綠色它狀態完美，沒有任何軟化或碰傷。放在冰箱的蔬菜保鮮抽屜裡，可以保存好幾天。
如果你希望我避免重複太多遍，建議你這麼做。 去除部分果皮和種子許多食譜建議先將黃瓜輕輕撒上鹽，靜置幾分鐘使其“出水”，然後瀝乾水分再加入菜餚中。這樣可以防止黃瓜稀釋醬汁、沙拉或奶油。
關於裁員，它承認 用於裹麵包屑的厚片可以切成條狀沾醬，切成丁拌沙拉，切成長條捲餅，或切成近乎透明的薄片做成精緻的開胃菜。根據用途改變切法，口感也會完全不同。
只要你稍微有點條理，冰箱裡總會備一些。 冷奶油、希臘酸奶黃瓜醬、風味水和黃瓜片 輕鬆製作沙拉、三明治、吐司或配菜。此外，如果您想節省時間， 每週大量烹飪 這樣更容易做好這些準備。
黃瓜用途廣泛，可用於製作冷湯、西班牙涼菜湯、沙拉、捲餅、餡料、咖哩、飲品，甚至冰棒，顯然它遠不止是簡單的沙拉配料；只要發揮一點想像力，它就能變成… 新鮮、清淡、百搭菜餚中的絕對明星 在炎熱的日子裡，它們將陪伴您從開胃菜到甜點。
