度假歸來、下班回家筋疲力盡，或是週日晚上發現冰箱幾乎空空如也，這種情況比你想像的要常見得多。點外賣之前，不妨先看看你的食品櫃，冷靜地想一想：幾乎總是能找到一些可以吃的東西。 一些被遺忘的成分 它可以變成一頓體面、便宜且更健康的晚餐。
本文匯集了許多應對緊急情況的妙招：包括用義大利麵、馬鈴薯、米飯、豆類、蔬菜、雞蛋、罐頭食品或剩菜烹調的菜餚。所有食譜都旨在… 快速、簡單、即興只需幾種簡單的食材，無需複雜的烹飪技巧，即使你覺得“冰箱裡什麼都沒有”，也能做出美味的食物。
1. 救生意麵：培根或雞肉通心粉
乾意麵是典型的廚房必備食材，家中常備一些總是好的，例如在食譜中… 肉茄子寬麵只需一包通心粉或義大利麵，再加上一些剩肉，不到半小時就能做出一頓完整的餐點。關鍵在於準備… 快速醬汁，可搭配培根或雞肉 還有一點番茄。
指示性成分 一份量足的量：約100克短義麵或長意麵，約70克培根條或雞丁，半顆洋蔥，幾湯匙番茄醬或煎番茄，鹽，再淋上少許橄欖油。沒有番茄也沒關係：焦糖洋蔥和培根也能賦予它絕佳的風味。
準備時，先將水煮開，加入少許鹽和油，然後按照包裝說明煮意麵。同時，用小火在平底鍋中炒香切碎的洋蔥，大約需要8-10分鐘，直到洋蔥變軟。 嫩滑，呈淺金黃色加入切成小塊的培根或雞肉，翻炒至熟透。
如果有番茄醬，就把它加到鍋子裡，拌勻，讓各種味道融合，然後根據口味調整鹽和胡椒的用量。接下來只要瀝乾義大利麵，拌入醬汁即可享用。如果您想讓這道菜更完美，可以把所有食材轉移到烤盤中，撒上乳酪，放入烤箱烤幾分鐘，直到表面金黃酥脆。 鬆脆的觸感 以上。
2. 一道很棒的配菜：自製馬鈴薯泥
當你靈感枯竭時，馬鈴薯往往是救星。它們在冰箱外也能保存很長時間，而且你可以用它們做出各種各樣的美食，從玉米餅到這道菜。 奶油馬鈴薯泥 它可以作為肉類、魚類，甚至是煎蛋或烤蛋的配菜。
做簡單的馬鈴薯泥，你需要3個小馬鈴薯、1湯匙奶油、3-4湯匙牛奶、1茶匙鹽和少許胡椒。如果沒有奶油，可以用少許橄欖油代替；如果沒有鮮牛奶，用奶粉沖泡甚至用高湯也可以。
將馬鈴薯去皮，切成小塊，放入加鹽的平底鍋中煮約20-25分鐘，直到非常軟爛。瀝乾水分，用叉子或馬鈴薯壓泥器將其壓成泥狀。 質地細膩均勻同時，將奶油和牛奶一起用小火加熱。
將馬鈴薯泥加入牛奶和奶油混合物中，調整鹽的用量，依照口味加入胡椒粉，攪拌均勻，直到變成順滑的糊狀。如果太濃稠，可以再加一點牛奶；如果太稀，則用小火煮幾分鐘，並不斷攪拌。
3. 披薩風味起司番茄吐司
如果你有麵包（新鮮的或冷凍的）、幾個西紅柿和一些奶酪，你可以做出一種… 烤箱烘焙的快速迷你披薩 或一些 起司蘑菇吐司如果你不想把事情搞複雜，但又想吃點溫暖舒適的食物，那麼這道菜就是理想的週五晚餐選擇。
將麵包切片，放在烤盤上。每片麵包上放一片或一大把你喜歡的奶酪（馬蘇里拉奶酪、半熟奶酪，或者任何你手邊有的奶酪），再放上幾片薄薄的番茄片。撒上鹽和胡椒調味，如果你有牛至或羅勒之類的香草，也可以撒在上面。
烤箱預熱至180°C（350°F），烘烤6-8分鐘，直到起司融化，麵包邊緣呈金黃色。最後淋上少許特級初榨橄欖油或撒上一些海鹽片即可。只需三種基本食材，就能做出美味的晚餐。 超快且價格低廉.
4. 蘑菇野蘆筍煎蛋捲
家裡有雞蛋，一餐就解決一半了。一份美味的蛋捲幾乎可以包含冰箱裡任何快要過期的蔬菜。蘑菇和野生蘆筍的組合就非常美味，例如… 野生蘆筍火腿炒蛋，但你可以使用 你有的蘑菇和蔬菜.
你需要一把蘑菇（香菇、白蘑菇或混合蘑菇均可），幾根綠蘆筍，每人1-2個雞蛋，以及少許橄欖油和鹽。將蔬菜洗淨，蘑菇切片，蘆筍切成小段。
將所有食材放入煎鍋或炒鍋中，淋上少許油，以中高火翻炒至外焦裡嫩。將雞蛋打入碗中，加入一小撮鹽，攪拌均勻。另取一個不沾煎鍋，倒入少許油，加熱後倒入打好的雞蛋液。
當餅皮開始凝固時，將蘑菇和蘆筍放在中間，然後對折餅皮。再煎幾分鐘，直到達到你想要的熟度。這是一個非常靈活的食譜：你可以添加其他食材。 起司、火腿碎、洋蔥 或其他任何你需要用完的蔬菜。
5. 西葫蘆煎鍋配起司和火腿
當你時間緊迫時，晚餐的救星之一就是用煎鍋。只要一塊西葫蘆、一些起司和少許火腿（或其他類似的食材），你就能快速做出一道… 多汁且用途廣泛的炒菜可以直接食用，也可以搭配麵包食用。
將西葫蘆切成極薄的片，幾乎像義大利麵一樣。在大平底鍋中加入少許橄欖油和鹽，用大火翻炒至金黃色但仍略帶酥脆感。加入塞拉諾火腿條、熟火腿或剩餘的雞絲，稍微加熱即可。
加入你喜歡的乳酪，最好是容易融化的：可以是磨碎的半熟乳酪、馬蘇里拉、低脂乳酪，如果你不吃乳製品，也可以選擇植物乳酪。稍微融化後關火，攪拌均勻即可。
如果想增添風味，可以加一點黑胡椒、乾香草、辣椒片或檸檬皮屑。這個食譜有很多變化：你可以用其他食材代替西葫蘆。 茄子、綠花椰菜、蘑菇 或是冰箱裡其他快要壞掉的蔬菜，或是準備一些 酥皮點心，內餡為起司、櫛瓜和核桃.
6. 鮪魚釀甜椒西葫蘆
如果你家裡有櫛瓜和一些罐頭食品，把它們做成釀餡菜是個不錯的辦法，可以充分利用家裡的食材。用兩罐鮪魚、一塊甜椒和一點洋蔥，你就可以做出一些… 釀西葫蘆，非常方便但這個想法具有完全的適應性。
首先，將西葫蘆洗淨，切成大塊：先縱向切開，再對半切開，做成四個小船狀。放入鹽水中煮約15分鐘，瀝乾水分，稍微放涼。用湯匙挖出中間的瓤，切碎，備用。
平底鍋中倒入少許橄欖油，放入切碎的紅甜椒和洋蔥翻炒。炒至變軟後，加入預留的西葫蘆瓤，翻炒幾分鐘，然後加入瀝乾水分的鮪魚和幾湯匙番茄醬。攪拌均勻即可。 多汁且均勻的餡料.
將混合物填入西葫蘆船中。如果在上面撒上碎乳酪，再烤幾分鐘，味道會更佳。您也可以用剩雞肉、冷凍蝦仁、其他蔬菜或起司代替鮪魚。
7. 健康雞肉玉米餅配生菜葉
如果你有剩餘的烤雞或烤雞肉，一個非常實用的變廢為寶的方法是，用生菜葉包裹，做成清爽的墨西哥捲餅。這樣就能得到一份新鮮清淡的晚餐，非常適合用來處理剩菜。 輕鬆處理剩餘雞肉.
用手將雞肉撕成絲，放在一旁備用。將一個洋蔥和兩個甜椒（一個青椒和一個紅椒）切片，放入平底鍋中，加入少許橄欖油和鹽，翻炒至軟化。在翻炒洋蔥和甜椒的同時，準備一份希臘酸奶黃瓜醬：將半根擦碎的黃瓜、一份原味酸奶、一瓣擦碎的蒜、鹽和切碎的薄荷混合在一起。
將整片生菜葉分開，洗淨並擦乾。在每片葉子上放上甜椒、洋蔥、雞肉，最後淋上少許酸奶醬。這些墨西哥捲餅可以搭配… 檸檬角 食用前擠乾水分，口感清新宜人。
8. 米飯扁豆沙拉佐優格醬
當冰箱幾乎空空如也，但你還有豆類和一些米飯時，一份熱沙拉就是一個非常好的選擇。將煮熟的米飯、預先煮熟的扁豆和一些新鮮蔬菜混合在一起，就能做出令人滿足的菜餚。 平衡且令人滿意.
你需要等量的熟米飯和熟扁豆（各約100克），一根胡蘿蔔，四分之一根黃瓜，一小塊紅洋蔥，一份原味酸奶，少許檸檬汁，一湯匙芥末醬，鹽，胡椒粉，橄欖油，以及一些磨碎或切丁的軟奶酪。如果你有隔夜麵包，那也很棒。
在熱油鍋中，將兩片麵包煎至金黃色；放涼後切成小塊。在一個碗中，將酸奶、芥末、檸檬汁、鹽、胡椒和磨碎的起司混合，製成… 濃稠的酸奶醬.
在另一個大碗中，將米飯、扁豆、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、紅洋蔥丁和炸麵包混合。淋上醬汁，輕輕攪拌均勻。這道沙拉冷熱皆宜，食材簡單易得，是廚房常備佳餚。
9. 用剩下的肉醬製作速成餡餅
如果你做過肉醬義大利麵，還剩下一些醬汁，別丟掉。用一張麵團（例如派皮或酥皮），你可以即興製作一個簡單的酥皮點心，效果很好… 令人驚豔的剩菜晚餐 它或許會啟發你嘗試其他方法。 派食譜.
將蘑菇洗淨切碎，放入鍋中，加油和鹽翻炒至蘑菇出水並呈現褐色。加入手邊現有的肉醬，再煮幾分鐘，讓各種味道融合。
將麵團擀開，切成兩半。取一半麵團，放上餡料，邊緣留一些空隙，然後用另一半麵團蓋住。用叉子將邊緣壓緊，防止烘烤時餡料漏出來。
在表面刷上打散的雞蛋液，放入預熱至200°C（390°F）的烤箱烘烤20分鐘，或烤至金黃色。很快，你就能把剩菜變成一道美味佳餚。 新品，味道很棒.
10. 茄子、番茄及蛋平底鍋
另一種消耗冰箱裡放了很久的茄子的方法是把它和番茄、雞蛋一起煎。半茄子、幾顆番茄和兩顆雞蛋，就能做出… 單菜非常齊全.
將半顆洋蔥切成細絲，茄子洗淨切片，番茄切丁。鍋中倒入油，放入洋蔥炒軟，盛出備用。在同一個鍋子中，將茄子片兩面煎至金黃色。
將洋蔥放回鍋中，加入切碎的番茄，撒上鹽，用中小火煮約5-6分鐘，直到番茄變軟並形成濃稠的醬汁。在蔬菜混合物中挖兩個小坑，分別打入一個雞蛋，並撒少許鹽。
蓋上鍋蓋，把蛋煮到你喜歡的熟度。只要幾分鐘，就能享用一道簡單又快速的蛋料理，非常適合沾麵包吃，也是處理剩菜的好方法。 少量散落的蔬菜.
11. 意麵風味四季豆
如果你只有四季豆而其他食材不多，你可以用它們做一道仿意麵的菜餚，這道菜通常很受歡迎，即使是不太喜歡蔬菜的人也會喜歡。做法是將四季豆切成非常細的條狀，像麵條一樣，然後與… 簡單的番茄鮪魚醬.
將豆角洗淨，去除兩端，切成細長條狀。放入足量的鹽水中，加少許油煮至軟嫩但仍略帶嚼勁，然後瀝乾水分。
將它們像意麵一樣盛在盤子裡，淋上番茄醬（自製或購買均可），再放上瀝乾水分的罐裝金槍魚。最後，可以撒上酸豆和磨碎或粉狀的帕瑪森起司。一道美味佳餚就完成了。 非常輕巧、快速且完整 以植物為基礎。
12. 簡易乳蛋餅，幫你清空冰箱
法式鹹派堪稱「把所有食材都丟進去，看看會發生什麼事」這種做法的典範，當然你也可以選擇… 西葫蘆和埃丹起司煎蛋捲用酥脆的派皮做底，再加入雞蛋、奶油和起司的混合物，幾乎可以把冰箱裡剩下的任何蔬菜、冷切肉或肉類都重新利用起來。它非常適合在以下兩種情況下食用： 你的冰箱幾乎是空的。 例如你想把它清理乾淨的時候。
先準備一個現成的酥皮。餡料方面，將手邊任何蔬菜用油在平底鍋中翻炒：甜椒、櫛瓜、胡蘿蔔丁，甚至洋蔥或蘑菇都可以。用鹽和胡椒調味，然後稍微放涼。
在一個碗裡，將濃奶油和打散的雞蛋混合，加入磨碎的起司（例如帕瑪森起司）、一些切丁的熟火腿和炒好的蔬菜。如果手邊有切碎的細香蔥，也可以加入，攪拌均勻至順滑。 均勻混合物.
將酥皮展開，放入塔模中，用叉子在底部戳一些小孔，倒入餡料。將邊緣捏緊，刷上少許奶油，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤約40分鐘，直至餡料凝固並呈金黃色。可趁熱、溫熱或冷食。
13. 安達盧西亞蒜湯（貓湯）
在寒冷的日子裡，或者當你需要一道用最少的食材就能帶來無比溫暖的菜餚時，安達盧西亞風味的“貓湯”（sopa de gato）絕對是絕佳之選。你只需要麵包、一些簡單的蔬菜、高湯（或加了濃湯寶的水），再加上一個或多個雞蛋。這道湯完美地詮釋了… 樸實而足的廚房.
將洋蔥、大蒜和甜椒（青椒和紅椒）切碎，並將幾個番茄切丁。先用少許油和鹽將洋蔥、大蒜和甜椒炒軟。加入西紅柿，再煮幾分鐘，直到西紅柿軟爛。
倒入雞湯、高湯或蔬菜湯（如果沒有這些湯料，可以用清水代替），加入切碎的隔夜麵包。讓麵包充分吸收湯汁，使湯稍微濃稠。攪拌均勻後，加入雞蛋：可以直接將一個或多個雞蛋打入鍋中。
蓋上蓋子，讓它們在湯的餘溫中汆熟。這樣就成了一碗湯。 便宜、管飽、非常美味這種方法可以很方便地利用剩餘的麵包和蔬菜。
14. 無需任何設備也能烹調：居家或極簡廚房的創意
有些時候，問題不僅在於缺少食材，還在於沒有冰箱。在學生宿舍、共享公寓或出租房間裡，通常只有公用的電磁爐，如果幸運的話，可能還有電水壺。在這種情況下，關鍵在於充分利用現有資源。 不易腐爛的成分 以及小尺寸產品。
像是義大利麵、米飯、蒸粗麥粉、乾豆或罐裝豆類、罐裝魚（鮪魚、沙丁魚、鯖魚）、罐裝番茄、奶粉、堅果、燕麥、切片麵包或吐司以及香料等食物，無需冷藏也能讓你即興烹調許多菜餚。訣竅在於購買 調整金額 這樣就不會有剩菜剩飯變質了。
只要一個簡單的電水壺，你就可以沖泡茶飲、速溶湯、熱燕麥粥、蒸粗麥粉（用接近沸騰的水泡發），甚至可以泡發之前煮熟的豆類。如果你還有一口普通的煎鍋或燉鍋，烹飪的可能性就更多了：快速翻炒罐裝蔬菜、做簡單的炒飯、炒雞蛋，或者用極少的食材做簡單的煎蛋捲。
針對這些情況，一個不錯的選擇是使用 牛奶粉 與其使用鮮牛奶，不如只準備食譜所需的量（例如，做煎餅或熱巧克力時）。你也可以使用小罐裝醬料、開封後無需冷藏的罐裝豆類（如果立即食用），以及常溫下也能保存的食物，例如洋蔥、大蒜、馬鈴薯或小南瓜。
15. 用肉類、魚類或植物性替代品製作的快速晚餐
當你手邊有一些肉類、魚類或植物性替代品，又不想費太多心思時，煎鍋或烤箱就能迅速解決問題。許多食譜只需以蛋白質和少量蔬菜為基礎，就能變成… 15-25分鐘就能吃到一頓像樣的晚餐.
雞肉雜燴就是一個例子：做法是將雞胸肉塗上少許芥末，然後與各種切片蔬菜（櫛瓜、茄子、番茄、甜椒）一起烤製或燉煮。這道菜非常美味，雞肉在蔬菜的襯托下依然鮮嫩多汁。
紙包鮭魚是另一個非常簡單的選擇：將一塊鮭魚放在鋁箔紙上，搭配切成細絲的蔬菜（胡蘿蔔、韭蔥、西葫蘆等），調味，將錫箔紙包好，烘烤幾分鐘。打開後，你就得到一條美味的魚了。 鮮嫩、芳香、幾乎不留污漬另一種快速的方法是 鮭魚酪梨吐司.
你也可以烤墨魚配少許蒜泥蛋黃醬，或是用胡椒醬醃製素肉片（素食之選），又或者用自製簡易醃料醃製雞肉。所有這些菜餚，只需一口熱鍋，加上簡單的油、鹽、香料，有時再加點葡萄酒或肉湯，就能輕鬆烹製出美味佳餚，無需任何昂貴的食材。
16. 以蔬菜為主的快手菜
如果你的廚房裡堆滿了蔬菜，而你又不想做傳統的沙拉，有很多方法可以把它們變成溫暖舒適的菜餚。例如，用香料和椰子烹製的西蘭花煎鍋、與其他蔬菜一起翻炒的西葫蘆麵條，或者一份滿滿都是蔬菜的地中海風味煎蛋餅。
在這道香料椰香西蘭花鍋中，西蘭花小花與香料（如咖哩、孜然和薑黃）一起翻炒，並加入少許椰奶，製成濃鬱的醬汁。這是一種非常簡單的烹飪方法。 異國風情和別樣的觸感 作為一種日常蔬菜；另一個類似的選擇是 綠花椰菜佐蘑菇和水煮蛋.
將櫛瓜切成細條（用螺旋切絲器或刀），然後與手邊的其他蔬菜（胡蘿蔔、辣椒、洋蔥、蘑菇…）快速翻炒，即可製成蔬菜西葫蘆麵。所有食材都要煮至有嚼勁，並用醬油、芝麻油或你喜歡的香料調味。
地中海式烘蛋是一種厚厚的烤箱烘焙蛋餅，裡面滿滿都是蔬菜、乳酪，如果你喜歡的話，還可以加一些醃肉或剩肉。只要將雞蛋與手邊任何食材（曬乾的番茄、菠菜、櫛瓜、橄欖、菲達起司…）攪拌均勻，就能得到… 一道非常全面且用途廣泛的菜餚 無論是直接放在盤子裡吃，還是夾在三明治裡吃，都一樣美味。
17. 用義大利麵、米飯、蒸粗麥粉和其他穀物製作的菜餚
義麵、米飯和蒸粗麥粉是真正的廚房必備食材。搭配一些蔬菜、肉類、魚類或豆類，就能做出許多快速簡單的菜餚。更重要的是，它們烹飪迅速，而且便於控制份量。
如果將雞肉切成小塊，用大火翻炒，加入香料混合物和少許椰奶或椰漿，10分鐘就能做出美味的咖哩雞。配上白飯，就是一道… 美味又快速的菜餚 它會根據你食品櫃裡現有的食材來調整。
雞肉庫斯庫斯配糖醋南瓜和菠菜是另一種巧妙利用剩菜的好方法：它用到剩下的烤雞、預先煮熟的庫斯庫斯（只需幾分鐘熱水就能泡發）和一些炒蔬菜。像摩洛哥香料、孜然或肉桂的香料，只需稍加調味就能增添異國風情。
你也可以用剩下的雞肉和新鮮或罐裝玉米做一份熱的雞肉玉米沙拉，或者做一份清淡版的金槍魚玉米餅，把金槍魚和生的或炒過的蔬菜一起捲進小麥或玉米餅裡。這些都是處理剩菜的好方法。 少量殘骸 放在冰箱或食品櫃裡的食物。
當時間緊迫、飢腸轆轆時，這套食譜證明，即使冰箱空空如也，甚至沒有冰箱，也能吃得好。關鍵在於事先規劃好廚房常備食材，充分利用剩菜剩飯，再發揮一點想像力，就能將四種簡單的食材變成既省時又省錢的美味佳餚。
